Les sels les plus estimés pour les salaisons sont ceux

1. de Sétuval imparfaitement nommé par les nations du Nord St Hubert.

2. de Cadix et de Malta dit alimate.

3. de Cagliari.

4. de Trapani en Sicile.

5. ceux des côtes de France sur la méditerranée tels que ceux des embouchures du Rhône et ceux des salins de Languedoc.

Les sels qui passent pour les moins bons sont

1. ceux de marais salants de l'ouest de la France, notamment de Croisic et du Brouage.

2. les sels dits de quart bouillon du département de la Manche.

Loi du 21 avril 1810, conserve la permission pour l'établissement de [...] destiné à traiter la substance minérale.

Le comité [...] aurait besoin de consulter cette loi.